La recette
Ingrédients
- 75 cl de vin rouge fruité (une bouteille)
- 1 orange
- 1 citron
- 1 pêche ou une pomme
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 5 cl de cognac ou de brandy (facultatif)
- 25 cl d’eau gazeuse ou de limonade, au service
Préparation
- Coupez l’orange et le citron en rondelles, la pêche ou la pomme en dés.
- Dans un grand pichet, mélangez les fruits, le sucre et la cannelle, puis versez le cognac.
- Ajoutez le vin rouge, mélangez et couvrez.
- Laissez macérer au réfrigérateur au moins deux heures, idéalement une nuit.
- Au moment de servir, ajoutez la glace et allongez d’eau gazeuse ou de limonade.
Quel vin pour une sangria ?
Un vin rouge jeune et fruité, peu tannique : un tempranillo espagnol est le choix classique, et un rouge marocain léger fonctionne très bien. Inutile de prendre un grand vin, mais évitez le vin de mauvaise qualité : la macération l’accentue au lieu de le masquer.
Le secret : la macération
La sangria se prépare à l’avance. Deux heures au frais, c’est le minimum pour que les fruits parfument le vin ; une nuit, c’est mieux. Ajoutez la glace et les bulles seulement au service, sinon la sangria se dilue et perd son pétillant.
Sangria blanche et sangria rosée
Sangria blanche : un vin blanc sec et aromatique, des pêches, du raisin blanc et du citron, un trait de liqueur d’orange à la place du cognac. Sangria rosée : un rosé fruité avec des fraises, des framboises et de l’orange, plus légère et très estivale.
Les proportions pour un grand pichet
Comptez une bouteille de vin pour quatre à six verres. Pour une tablée de dix, doublez simplement la recette dans un saladier, et servez à la louche avec des fruits dans chaque verre.
Sangria sans alcool
Remplacez le vin par un mélange de jus de raisin rouge et de thé noir infusé froid, qui apporte les tanins du vin. Gardez les fruits, la cannelle et les bulles.
Questions fréquentes
Combien de temps laisser macérer une sangria ?
Au moins deux heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Quel vin choisir pour la sangria ?
Un vin rouge jeune, fruité et peu tannique, comme un tempranillo ou un rouge marocain léger.
Peut-on faire une sangria au vin blanc ?
Oui : la sangria blanche se fait avec un vin blanc sec, des pêches, du raisin et du citron.
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