La recette
Ingrédients
- 4,5 cl de rhum blanc cubain
- 2 cl de jus de citron vert frais (un demi citron)
- 2 cuillères à café de sucre de canne en poudre
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- Eau gazeuse bien froide
- Glace pilée
Préparation
- Dans le verre, déposez les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert.
- Pressez doucement la menthe avec un pilon, sans la déchirer : on veut ses huiles, pas son amertume.
- Remplissez le verre de glace pilée, versez le rhum et mélangez de bas en haut avec une cuillère à mélange.
- Allongez d’un trait d’eau gazeuse, mélangez une dernière fois et décorez d’une tige de menthe.
Les ingrédients du mojito, un par un
Le rhum. Un rhum blanc léger, de type cubain : c’est lui qui donne au mojito sa sécheresse. Un rhum ambré l’alourdit, un rhum épicé le transforme en autre chose.
Le citron vert. Toujours pressé à la minute. Le jus en bouteille apporte une amertume qui écrase la menthe.
La menthe. La menthe verte (la nana que l’on trouve sur tous les marchés du Maroc) est parfaite. On garde les feuilles et le haut des tiges, jamais les tiges dures.
Le sucre. Le sucre de canne en poudre se dissout dans le jus de citron. Un sirop de sucre (moitié sucre, moitié eau) marche aussi : comptez 1,5 cl.
Les trois gestes qui changent tout
- Presser, pas broyer. Une menthe pilée trop fort libère de la chlorophylle amère et des débris qui restent entre les dents.
- Glace pilée, et beaucoup. Le verre doit être plein : la glace refroidit vite et dilue juste assez.
- L’eau gazeuse en dernier. Versée trop tôt, elle perd ses bulles pendant que l’on mélange.
Mojito fraise, passion et autres variantes
Mojito fraise : écrasez trois fraises avec la menthe et le sucre, puis suivez la recette. C’est la variante la plus demandée au bar. Mojito passion : remplacez la moitié du jus de citron vert par la pulpe d’un fruit de la passion. Mojito royal : remplacez l’eau gazeuse par du champagne brut.
La recette du mojito sans alcool
Le virgin mojito reprend tout, sauf le rhum : menthe, citron vert, sucre, glace pilée, et une eau gazeuse ou une limonade peu sucrée pour allonger. Pour garder du corps, ajoutez 2 cl de jus de pomme ou de pomme et concombre. Nous en parlons plus longuement dans nos cocktails sans alcool.
D’où vient le mojito ?
Le mojito est né à Cuba. On le relie souvent au « draque » des marins du XVIᵉ siècle, un mélange d’eau-de-vie de canne, de citron et de menthe, devenu mojito avec l’arrivée du rhum blanc. La Bodeguita del Medio, à La Havane, en a fait son emblème.
Questions fréquentes
Quel rhum pour un mojito ?
Un rhum blanc léger, de type cubain. Un rhum ambré ou épicé change le cocktail.
Combien de feuilles de menthe dans un mojito ?
Six à huit feuilles par verre, pressées doucement sans être déchirées.
Peut-on faire un mojito sans alcool ?
Oui : on garde la menthe, le citron vert, le sucre et la glace pilée, et on allonge à l’eau gazeuse ou à la limonade.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.