La recette
Ingrédients
- 2 cl de liqueur de café (de type Kahlúa)
- 2 cl de crème de whisky irlandaise (de type Baileys)
- 2 cl de Grand Marnier
Préparation
- Versez la liqueur de café au fond du verre à shot.
- Posez une cuillère à l’envers contre la paroi, juste au-dessus du café, et versez lentement la crème irlandaise sur le dos de la cuillère.
- Remontez la cuillère et versez de la même façon le Grand Marnier, en filet très fin.
- Servez aussitôt, sans mélanger.
Pourquoi les couches tiennent
Chaque liqueur a une densité différente. La liqueur de café, très sucrée, est la plus lourde et reste au fond ; la crème irlandaise se pose dessus ; le Grand Marnier, plus alcoolisé et moins sucré, flotte en haut. Si l’on inverse l’ordre, les couches se mélangent aussitôt.
La technique de la cuillère
- Utilisez une cuillère à mélange ou une petite cuillère, bombée vers le haut.
- Touchez la paroi du verre avec la pointe de la cuillère, juste au-dessus de la couche précédente.
- Versez en filet très fin : plus le versement est lent, plus la ligne est nette.
- Des liqueurs bien froides se superposent mieux.
Le B-52 flambé
Au bar, le B-52 se sert parfois flambé : on enflamme la couche de Grand Marnier et l’on boit à la paille, d’un trait, avant que le verre ne chauffe. C’est spectaculaire, mais à réserver aux barmans : à la maison, servez-le froid.
D’où vient son nom ?
Le B-52 doit son nom au bombardier américain, et peut-être aussi au groupe de musique du même nom. Il serait né dans un bar du Canada dans les années 1970, et sa famille s’est agrandie : le B-53 remplace le Grand Marnier par de la vodka, le B-54 par de l’amaretto.
Questions fréquentes
Quels alcools dans un B-52 ?
Liqueur de café, crème de whisky irlandaise et Grand Marnier, à parts égales.
Dans quel ordre verser un B-52 ?
Le café au fond, la crème irlandaise au milieu, le Grand Marnier en haut, versé sur le dos d’une cuillère.
Faut-il flamber le B-52 ?
Non, c’est une option de bar. Le B-52 classique se boit froid.
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